春雨沙拉
食材：（4 人份）
冬粉4把、雞蛋2顆、紅蘿蔔60g、小黃瓜1條、黑木耳60g、青蔥1隻、芝麻2茶匙、麻油2大匙
調味料：
薄鹽醬油3大匙、檸檬汁3大匙、糖1大匙
冬粉泡冷水變軟後，用剪刀剪個幾刀備用。
紅蘿蔔、小黃瓜、黑木耳、火腿片皆切成絲、青蔥切花備用。
燒一鍋熱水，水滾後依序將紅蘿蔔、黑木耳放入燙熟，再撈起沖涼水瀝乾後備用。
續上鍋滾水鍋，將冬粉放入滾水中煮熟，撈起沖涼水，充分瀝乾備用。
雞蛋打散後，起熱油鍋將蛋液倒入，煎成蛋皮後取出，放涼後切成絲備用。
鍋中加入麻油燒熱後，放入蔥花炒香後取出，成蔥油備用。
取一大容器，放入冬粉、＜調味料＞、蔥油、配料（紅蘿蔔、黑木耳、小黃瓜、蛋絲）抓拌均勻，邊拌邊試味道有無需要增加的調味。
抓拌均勻後，靜置10～20分鐘後再盛盤，最後灑上少許芝麻即完成。
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