2017-03-09-03

食材：白蘿蔔1公斤

調味料：鹽30g

2017-03-09-04

蘿蔔洗乾淨，切約1cm厚片。

2017-03-09-05

加入鹽，搓揉均勻，放置約30分鐘。將滲出的水倒掉。

2017-03-09-06

找重物壓在蘿蔔上一夜...

2017-03-09-07 2017-03-09-08

家裡最重的東西是我...所以將醃蘿蔔放於兩個鍋子中間，再用瓦斯桶壓在上面...

隔天，將水道掉，把蘿蔔乾放置太陽下曬7~10天(晚上收起來放冰箱)

2017-03-09-09 2017-03-13

有鑑於空污嚴重，所以用烘乾的。
但記得要時常查看乾燥程度，左圖是乾燥6小時(真的變乾了)，右圖是3小時，因為時間短，所以蘿蔔乾未變色。

2017-03-11-02

菜脯雞湯

2017-11-05-03

放冰箱冷藏，經過半年多發酵...顏色變深了、香氣也更濃郁了。

arrow
arrow
    文章標籤
    菜脯雞湯 白玉蘿蔔乾 菜脯 白蘿蔔
    全站熱搜

    Arthur_Lu 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄