紅面番鴨


番鴨原產南美祕魯,南美洲之熱帶雨林沼澤地,羽毛顏色有黑色、白色及藍色三種。


台灣的紅面番鴨是來自法國,台灣的原種在畜產試驗所宜蘭分所。紅面鴨的油脂只有一般鴨的25%,而且皮薄肉厚、體型特大(公鴨),這也正是祂成為薑母鴨的主因,所以薑母鴨其實都是公的。公鴨3.5~4.4公斤,母鴨只有2-2.5公斤,孵化後6-7個月開始產蛋。


產蛋期:立春→白露。受到日照長短的影響,紅面番鴨蛋產自立春開始,直到白露為止,為期約6個月所以本省冬季是其休產期。開始產蛋後一個月進入盛產期,受精卵孵化要35天,比雞蛋21天長一些。


飼養期::120天(公),產蛋數 :90-160個,孵化期 :35天


番鴨屬紅色肉、胸肉特厚,高蛋白低脂肪,肉質纖維特殊,是比較接近土黃牛肉之禽肉。番鴨肉質鮮美,有特殊香味,古文獻又稱麝番鴨,每屆冬令進補,番鴨即是最受歡迎的材料。


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