亞瑟 的圓形格子

菠菜

學　名： Spinacia oleracea L.
英文名： Spinach
別　名： 菠菱菜、飛龍菜
屬藜科一年生草本植物。原產於中亞西亞地區，栽培歷史有 2,000千年以上，最早栽培地區為伊朗，約於漢朝時期經由回教徒傳入中國大陸栽培並於 300年前再傳入日本。品系約可分為：
◎東洋品系：
　　由原產地傳至東洋，以亞洲為主要區域，品種數較少，以日本在來、台灣高腳、台灣低腳為代表。抽苔性較早適於秋播，種子為角粒形，葉三角形，葉肉較薄而具缺刻，根部帶有紅色為其特徵。
◎西洋品系：
　　於歐洲所栽培的品種為多，傳至美國後也延申出許多改良種，抽苔性晚，適於本省冬季或春季栽培。種子一般為圓粒，葉形長卵形或長橢圓形，葉肉厚而缺刻少，也有皺葉者。
◎雜種系品種：
　　由日本以東洋品系和西洋品系自然雜交的後代中所選拔的品種，抽苔性較早，適於本省晚秋或冬季栽培，種子一般為角粒形，植株性狀介於東洋品系和西洋品系之間。
●栽培：
◎由於本鄉屬高冷地，因而菠菜的生產大多集中於 6～10月之間，主要栽培品種為受消費者喜愛的台灣角粒及梨山種為主：
○台灣角粒：
　　葉呈寬三角形、葉面光滑為淡綠色、植株直立、葉柄粗大、根部紅色為其特徵，生育快，播種後40～45天即可採收，抽苔性早。
○梨山種：
　　為自日本引進的圓粒品種，植株直立、葉寬大屬圓葉而缺刻少、色淡綠（但比台灣角粒為濃）、根略帶微紅色為其特徵，抽苔性屬中早性。
◎氣候：
　　菠菜性喜冷涼氣候，生長適溫為15～20℃，於 0℃時停止生長但不致受害，因此省內平地只有在秋、冬季節適於栽培，而 6至 9月間則為高冷地（如本鄉）之產期。因菠菜屬長日性作物，在短日條件下，葉數增加，葉柄短而肥大。長日條件下則葉數不增加而極易抽苔。抽苔所需日照長短因品種而異，而同一品種亦因雌、雄性株而不同。
◎土壤：
　　以表土深厚、富含有機質、Ph值6.0～7.0之間，且可保持適當濕度的土壤為宜，如排水不良易引起根腐。土壤pH值如5.5以下則發芽率差，雖發芽但子葉長不大，根變為黃褐色而發育停止。
●調理與食用：
　　菠菜的營養價值雖然極高，但由於含有較多的草酸而造成食用時的澀味，且易和鈣結合成不溶性的草酸鈣，影響鈣的吸收。因此可先以滾水川燙減少大部分草酸後再烹調，但川燙時間不宜過久以避免其他養分的流失。
●營養成份（每 100g食用部分鮮重）：
　　熱量：26 (大卡)／纖維質：0.7 (g)／蛋白質：2.4 (g)／脂肪：0.3(mg)／胡蘿蔔素：3.0 (mg)／維生素A： 8,100(IU)／維生素B2：0.14 (mg)／維生素C：31.4 (mg) ／鈉：21 (mg)／鉀：502 (mg)／鈣：103(mg) ／鎂：49.7(mg)／鐵：1.6(mg)／葉酸：62 (mg)／