中名:緋寒櫻


英名:Taiwan cherry 


學名:Prunus campanulata Maxim


分類:薔薇科 (Rosaceae) 落葉喬木


俗名:山櫻花、山櫻桃、緋櫻、寒緋櫻


原產地及分布:台灣 



隆冬過後,就是山櫻花盛開的季節。每當山櫻盛開,粉嫩的紅色,是翠綠山林裡最搶眼的紅粧。山櫻是台灣的原生花種,有一個美麗的別名「緋寒櫻」。    


緋寒櫻屬於薔薇科落葉性喬木,冬季會落葉,剩下光禿禿的枝幹,本省中北部海拔500~2000m之闊葉林中生長,在春季約一至四月會開出緋紅豔麗的花朵,花瓣5片,並且有長長的花柄,像鈴鐺般鐘形下垂的繖形花序,可能是為了避免將雨水花朵及花粉打落。


春末花謝以後結成小小的鮮紅的果實,山櫻花的果實屬於核果,橢圓形狀似小型櫻桃,核果內有一種子,核果成熟時紅色或紫黑色可食用,是鳥類的最愛。在春季繁花落盡前,嫩綠的新葉才會長出,緋寒櫻的葉片為互生,葉緣雙重鋸齒,葉柄上端有二粒腺體。


褐色的樹皮上有茶色淺裂環狀氣孔密佈,像是被刀刻劃過的吻痕,一個個在陽光照耀下會發出閃閃金屬光澤的裂口,樹皮橫紋老化後會一片片剝落形。
 
全株近平滑,樹皮茶褐色而有光澤,有特殊的橫紋。單葉互生,為卵狀長橢圓形或長橢圓形,葉緣有線點狀重鋸齒,嫩葉具羽狀托葉。花期為2月上旬至4月上旬,花朵小,花萼鐘形,紫紅色,有著長長的花梗,常3~5簇生於葉腋,下垂,數目甚多,甚為美觀。果實為核果,橢圓形,成熟時紅色,先端尖突狀。在各種櫻花中是較能耐高溫的品種,也是台灣分佈最廣的櫻花樹種。在中北部平地、山麓,都可以看到她的身影。


櫻花原產暖帶至溫帶,株高可達15公尺以上,品種多達數十種,尤其日本栽培最盛,並尊為國花。本省也有原生種,如緋寒櫻、霧社櫻、阿里山櫻。葉互生,卵狀橢圓形或長卵形,葉緣有細鋸齒。冬季落葉,春季約1-4月間開花,叢生或撒形花序狀,花色有紅、緋紅、粉紅等色,盛開期花多葉少或全株無葉,滿樹繁花密佈枝椏,清麗而壯觀,令人激賞。有些品種花後能結果,果實香甜可食用;為高級之園景樹、行道樹,切花可做插花材料。



美味小品:


「緋寒櫻」意指寒冬開放的豔紅色櫻花。花朵先葉開放,花色緋紅,在所有櫻花中,花色最為濃豔。結成的櫻桃雖然可以吃,但並不是一般市面上販售的櫻桃。果實成熟時紅色或紫黑色可以直接食用,但味道酸澀無甜味,醃漬後嘗起來酸甜可口。花朵可食,鹽漬櫻花在餐桌上的應用相當廣。嫩葉經過鹽漬後所包的魚片,加入湯中,能使湯香味濃郁又可口。花可用採摘或撿拾方式蒐集,經鹽漬可作為煮湯的配料或油炸。花瓣加入麵包中可增加美觀及風味。浸泡於紹興酒中,喝起來格外香醇,日本人將櫻花做為食用的情形非常普遍。將櫻花浸於紹興酒中所釀製的櫻花酒,經過一段時間後飲用,滋味之佳,不亞於中外名酒。木材則可供雕刻。也有人將落下的花瓣蒐集後,灑在浴缸裡泡澡,浪漫的情調油然而生。  
 


繁殖栽培:


可用播種、扦插或嫁接法,但以嫁接法最常用,苗木成長強健。緋寒櫻播種育苗以每年「冬至」前後為最佳適期;播種成苗後經一年,可做砧木嫁接其他櫻類,早春嫁接,經栽培4-5年可成開花株。


土質以肥沃富含有機質之壤土或砂質壤土為佳,冬季落葉後移植成活率最高,排水、日照須良好。吸肥力強,不可缺肥,施肥以腐熟有機肥料或三要素,每季施用一次。櫻花類比一般樹木生長緩慢,通常都不做修剪,以自然生態為美;緋寒櫻性喜溫暖,耐高溫,生育適溫為15-28度。

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