2014-09-05-11

紹興醉雞腿

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當歸2片 + 枸杞 + 水煮開後放涼

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雞腿去骨，在紅肉上抹鹽 ... 將雞腿皮在外，肉在內捲起來 ... 用鋁箔紙塑型 ( 可以用線綁，但頗有難度... )

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電鍋2杯水，將雞肉蒸熟 ... 去除鋁箔紙，雞肉已定型

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將蒸肉雞湯加入稍早煮的當歸枸杞醬汁中

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依個人喜好加入紹興酒 ( 250cc ~ 500cc )

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將雞腿捲放進醬汁浸泡，冷卻後放進冰箱冷藏2天

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切片、淋上醬汁...上桌

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