春雨沙拉
食材:(4 人份)
冬粉4把、雞蛋2顆、紅蘿蔔60g、小黃瓜1條、黑木耳60g、青蔥1隻、芝麻2茶匙、麻油2大匙
調味料:
薄鹽醬油3大匙、檸檬汁3大匙、糖1大匙
冬粉泡冷水變軟後,用剪刀剪個幾刀備用。
紅蘿蔔、小黃瓜、黑木耳、火腿片皆切成絲、青蔥切花備用。
燒一鍋熱水,水滾後依序將紅蘿蔔、黑木耳放入燙熟,再撈起沖涼水瀝乾後備用。
續上鍋滾水鍋,將冬粉放入滾水中煮熟,撈起沖涼水,充分瀝乾備用。
雞蛋打散後,起熱油鍋將蛋液倒入,煎成蛋皮後取出,放涼後切成絲備用。
鍋中加入麻油燒熱後,放入蔥花炒香後取出,成蔥油備用。
取一大容器,放入冬粉、<調味料>、蔥油、配料(紅蘿蔔、黑木耳、小黃瓜、蛋絲)抓拌均勻,邊拌邊試味道有無需要增加的調味。
抓拌均勻後,靜置10~20分鐘後再盛盤,最後灑上少許芝麻即完成。
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