玉米－亞瑟的圓形格子

玉米 Maize， Corn

學名：Zea mays Linn.
科名：禾本科(Gramineae)玉蜀黍屬(Zea)
別名：玉蜀黍、番麥、包麥米、包穀、玉麥、玉麥鬚、包穀鬚、玉米鬚、珍珠米、苞蘆
原產地：熱帶
分佈：花蓮、台東、台南、嘉義、雲林等縣境為主要產地，其他各地亦有零星栽培。

用途：
1.食用：玉米品種依用途分為食用玉米及飼料玉米兩大類，飼料玉米目前生產仍不足，大部份仍仰賴進口，食用玉米有甜玉米、超甜、糯米、黑珍珠（紫玉米）及再來種，除甜玉米供作製罐、冷凍加工外其餘均以鮮食為主。另未成熟的幼嫩筍狀玉米，稱為「玉米筍」，可製罐、炒食、煮食、拌沙拉食用，甜脆美味。
2.藥用：全株可利水通淋，利膽退黃，降血壓；種子可調中開胃、滋養、健胃、利尿；黍軸可健脾利濕，治小便不利、水腫、腳氣、泄瀉、平肝利膽，利尿，消腫；玉米鬚可治水腫，黃疸，高血壓，消渴，石淋。