2017-0-15-09

台式泡菜

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食材:高麗菜(去芯)1顆(約800g)
鹽1大匙、紅蘿蔔1根、蒜末12~15瓣、辣椒1條
醃漬醋水:砂糖350g、糯米醋300g、水600

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鍋裡放入[醃漬醋水]的所有材料,加熱煮沸後關火,放涼備用。

高麗菜去芯後,切小片剝好洗淨。

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高麗菜放入塑膠袋裡,加入一大匙的鹽,封口綁緊或抓緊後搖一搖,放置半小時讓菜出水。

自袋裡取出高麗菜,用冷開水將鹽分洗淨去除苦味後瀝乾水份。

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紅蘿蔔和辣椒切絲、大蒜切末備用。

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將高麗菜、紅蘿蔔、蒜末、辣椒絲平均交錯放入罐裡。

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倒入已放涼的醃漬醋水,放入冰箱1~2天後即可食用。
因為液體都在下方,隔天記得倒放(或上下翻堆),讓上方也能醃漬到。

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兩天後......

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