台式泡菜
食材：高麗菜(去芯)1顆(約800g)
鹽1大匙、紅蘿蔔1根、蒜末12~15瓣、辣椒1條
醃漬醋水：砂糖350g、糯米醋300g、水600
鍋裡放入[醃漬醋水]的所有材料，加熱煮沸後關火，放涼備用。
高麗菜去芯後，切小片剝好洗淨。
高麗菜放入塑膠袋裡，加入一大匙的鹽，封口綁緊或抓緊後搖一搖，放置半小時讓菜出水。
自袋裡取出高麗菜，用冷開水將鹽分洗淨去除苦味後瀝乾水份。
紅蘿蔔和辣椒切絲、大蒜切末備用。
將高麗菜、紅蘿蔔、蒜末、辣椒絲平均交錯放入罐裡。
倒入已放涼的醃漬醋水，放入冰箱１～２天後即可食用。
因為液體都在下方，隔天記得倒放(或上下翻堆)，讓上方也能醃漬到。
兩天後......
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