亞瑟 的圓形格子

清明節前後是青梅的季節，也是釀梅酒的季節。

青梅用牙籤挑掉蒂頭

洗淨

陰乾

基酒我選用台酒米酒頭34%，也有人用威士忌、琴酒、伏特加、燒灼、清酒......基本上都可以，

我用米酒頭的原因是...CP值較高，140元/600ml，又不會搶了梅子的味道。

裝瓶

加酒醃製，先不要加糖，等醃製一個月後再分批加糖。

我這次用的比例是

酒：梅：糖
2：2：1

一天後，梅子殺青了

 

醃製一個月(左)，加糖。醃製二個月(右)

 

醃製三個月(左)，加第二次糖。醃製四個月(右)

醃製五個月

醃製六個月

等了半年

裝瓶

濃郁的梅子香氣，酸V~酸V~
喝起來跟市售人氣梅酒口感差不多，但我覺得太甜了，下次要減糖。