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黃秋葵屬錦葵科(Malvaceae)秋葵屬,一年生草本植物,學名為Abelmoschus esculentus L.Moench。俗名羊角菜、羊角豆,它的果實長條形如羊角,莢內有許多小黑豆,故又叫角豆,原產於非洲阿比西尼、埃及及加勒比海一帶,十二世紀以後漸次在歐洲作蔬菜食用,十八世紀由歐洲傳入美國,成為歐洲、美洲人喜愛的果菜之一,我國早在明朝本草綱目中已有敘述(1551-1578),較大量栽培已有百年歷史,但黃秋葵至今仍為一不普遍的蔬菜,一般人尚不知如何之利用,主要為黃秋葵蒴果長得很快,在3-5天果實就長得太老且纖維化,品質不易控制,對種植的農民而言,黃秋葵角果上有剛毛、葉、莖上亦有茸毛刺刺的,引起農民的不快,採收後果實碰擦處表皮易褐化外觀不雅,故種植面積一直難以擴展。
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