亞瑟 的圓形格子

假日食堂 ~ 醃嫩薑片

民間自古流傳著一句話：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」

中國人認為冬天吃當令的蘿蔔，夏天吃薑最養生，不需要看病抓藥。

蘿蔔及薑則是老祖先們使用了數千年的藥膳良伴，在特定季節裡吃，能緩解氣候對人體的不利影響，避免季節性病症的發生。

為什麼冬天要吃蘿蔔夏天要吃薑呢？夏天的時候，地表非常炎熱但地底下卻很涼爽，冬天剛好相反，是外冷內熱，這就是「陰陽」。去過礦坑的人一定都曾感受到這種特殊的溫差現象，而人體也是一樣的情況。

冬天時末梢與體表溫度低，但內部的臟腑卻充滿陽熱；夏天時體表溫度高，但臟腑卻積聚著陰寒之氣，使得夏天甲狀腺功能容易低下，所以許多人一到夏天就變得懶懶的。

冬天吃蘿蔔有助於疏散臟腑的陽熱，透過蘿蔔行氣的功效，讓內部的陽熱疏散一部分到體表之外，幫助抵禦寒冷；夏天吃薑則能藉由薑的溫辛之氣去驅散臟腑的陰寒，使內部的寒氣疏散一部分到體表，如此就能抵抗夏季的炎熱，身體就會變得陰陽平衡，感到舒暢。

中醫認為順應天時與地氣而生長的萬物，具備了最多的養分以及最豐富的生命之氣，也最能適應當令與當地的氣候，不論動物、植物皆如此。所以在適當的季節吃當令的食物，有助於陰陽平衡，預防疾病的發生。

材料(每100g薑)：新(嫩)薑100g、鹽2g、糖1.5大匙、雪碧1大匙、醋1大匙

嫩薑去皮，切片 (用湯匙輕刮表皮就能去除薑皮)

每100g薑加鹽2g，戳柔3~5分鐘

待薑出水後，將水道掉

加入些許雪碧將薑上的鹽清洗一下，將湯汁倒掉

每100g薑加糖1.5大匙、雪碧1大匙、醋1大匙攪拌均勻

放入玻璃容器內，放進冷藏醃製1天後可食用