2017-04-09-10

 

滷牛腱

 

 

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食材：牛腱600g
八角5g、老薑片100g、蔥段75g、紹興酒100cc、醬油100cc、冰糖50g、白蘿蔔300g、鹽少許

牛腱去除表皮筋膜，牛筋保留備用。燒一鍋熱水。

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炒鍋加3大匙香油，爆香薑片、蔥段、八角

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下冰糖炒融化

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加水煮勻

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再倒入滾水鍋。同上鍋下紹興酒、醬油、白蘿蔔片煮勻，加少許鹽調味。

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再加入牛腱肉、牛筋煮2.5小時。

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待牛腱冷卻後切片

 

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