韭菜 Allium tuberosum
韭菜是一種多年生草本植物,叢生,葉細長而扁,開小白花。葉和花嫩時可以食用。中國人種韭菜已經有3000多年。古詩有「青篙黃韭試春盤」之句。韭菜本身是綠色,但是經常被養成韭黃。韭黃很費時,要等到韭菜出了一兩寸葉子,就用土埋起來,綠葉因沒有陽光而變黃。韭菜含有一些蛋白質,維生素B,C,還有鈣,和磷。裡面的胡蘿蔔素也有很多,僅次於胡蘿蔔,比大蒜多。常用菜: 韭菜炒雞蛋, 韭菜水餃, 韭黃香乾肉絲。將其花蕾和其他配料研碎後腌制而成的醬料也被稱為「韭花醬」、「韭菜花」、「韭菜花醬」、「韭花」。
全站熱搜
留言列表